Tacacá a sopa amazônica

O **tacacá** é um prato típico da região Norte do Brasil, especialmente popular nos estados do Amazonas e do Pará. Sua base é uma deliciosa sopa quente e reconfortante, feita a partir de uma combinação de **tucupi** (caldo extraído da mandioca brava), **camarão seco** e **jambu**, uma erva amazônica com um sabor levemente picante e entorpecente ³. Originário dos indígenas paraenses, o tacacá é derivado de um tipo de sopa denominada “**mani poi**” ¹. Esse prato é servido quente em uma cuia confeccionada a partir da planta **Crescentia cujete**, mais conhecida como **cuieira** ⁴. É uma iguaria típica da região amazônica e merece destaque como “street food”, a comida de rua ¹.

Aqui está a receita do tacacá:

#### Ingredientes:
– 2 litros de tucupi
– 2 maços de jambu
– 500g de goma de tapioca
– 500g de camarão seco
– 1 cebola em pedaços
– 5 pimentas de cheiro
– 1 maço de chicória
– Sal a gosto
– 5 dentes de alho
– 1 maço de cebolinha picada

#### Modo de preparo:
1. Coloque o tucupi para ferver. Após levantar fervura, adicione a pimenta de cheiro, a cebola, a chicória, a cebolinha e o alho. Deixe ferver um pouco mais.
2. Enquanto isso, prepare a goma de mandioca. Coloque cerca de um litro de água em uma panela e leve ao fogo. Derreta a goma em um copo com água antes de adicioná-la à panela. Lembre-se de mexer constantemente. Em poucos segundos, a mistura engrossará e ficará com uma consistência “liguenta”.
3. Deixe a goma descansar e volte ao caldo de tucupi. Desligue o fogo e bata uma parte dele no liquidificador com todas as verduras. Em seguida, devolva à panela e misture.
4. Por fim, adicione as folhas de jambu e sirva com os acompanhamentos, como camarão, cebolinha e cebola picada.

Aproveite essa deliciosa iguaria amazônica! 🌿🍤🍲